做豆浆时加多少碱好

制作豆浆时，加入碱的比例一般为 0.2%至0.3%。具体操作步骤如下：

1. 将大豆淘洗并浸泡。

2. 磨浆时，加入0.2%至0.3%的纯碱拌匀。

3. 磨好后，将豆浆煮至95℃，再进行浆渣分离。

这样可以使豆浆的口感更加细腻，同时有助于提高豆浆的凝固性。需要注意的是，加入碱的比例不宜过高，否则可能会影响豆浆的口感和营养价值。