做面包蛋黄加泡打粉

在制作面包时，蛋黄和泡打粉可以一起使用，以增加面包的蓬松度和体积。泡打粉是一种化学膨松剂，它在遇到热或酸性物质时会释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀。在面包制作中，泡打粉通常与面粉、糖和其他液体一起混合，以帮助面团在烘烤过程中膨胀。

材料：

黄油 65g

低筋面粉 160g

熟蛋黄 2个

鸡蛋 1个

白糖 60g

盐 1g

泡打粉 2g

水 15g

黑芝麻 适量

步骤：

1. 将黄油溶化，加入鸡蛋和白糖（留一点蛋液用于涂刷表面）。

2. 加入泡打粉和盐，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉。

4. 用筛网将熟蛋黄过筛后加入，上下翻拌成光滑面团。

5. 饧发面团约20分钟。

6. 均匀分成11个生坯，团球后装入烤盘。

7. 将生坯轻轻按扁，用细毛刷刷上蛋液，并撒上黑芝麻。

8. 预热烤箱至180度，将烤盘放入中下层烤10分钟，然后转中上层烤8分钟。