做面包要盐吗

是的，做面包需要加盐。盐在面包制作中起着多重重要作用：

风味提升：

盐能激发面粉的天然甜味，使面包味道层次更丰富，淡淡的咸香让人欲罢不能。

面团稳定器：

盐能增强面团的筋性，让面包在发酵和烘烤过程中保持形状，不易塌陷。

发酵调节器：

盐能调节酵母的活性，使面团发酵更均匀，时间更可控，避免发酵过度或不足。

延长保鲜期：

盐具有防腐作用，能减缓面包的变质速度，延长面包的保质期。

通常情况下，盐的添加量占面粉总重量的1%-2%左右为宜。过多或过少的盐都会影响面包的最终口感和品质。因此，在制作面包时，适量加盐是非常重要的。