清蒸蹄膀的做法教程

清蒸蹄膀是一道色香味俱佳的传统菜肴，做法如下：

准备食材

猪蹄 1只

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

蚝油 适量

醪糟汁 适量

花椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

蒜瓣 适量

初步处理

将猪蹄洗净，放入淡盐水中浸泡一小时，以释出盐分。

取出猪蹄，放入冷水锅中焯水，加入拍碎的生姜，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净。

蒸制前处理

将猪蹄沿骨一剖为二，便于蒸透。

在蹄膀上涂抹适量的盐、鸡精和酱油。