清蒸螃蟹的忌食

清蒸螃蟹时需要注意以下禁忌：

螃蟹表面会附着泥沙和细菌，必须彻底清洗干净。可以使用盐水和白醋浸泡10分钟，让小刷子仔细刷洗螃蟹的壳、蟹钳和腹部，尤其是腿与壳的连接处。

蒸螃蟹时，一定要蟹壳朝下、肚子朝上，这样可以最大程度地防止蟹黄流失。将螃蟹整齐地排列在蒸屉上，不要堆叠太高，保证每只螃蟹都能均匀受热。

蒸螃蟹时，千万不要直接热水上锅，而是要冷水上锅。冷水慢慢加热，可以让螃蟹的肉质保持鲜嫩，蟹黄蟹膏牢牢锁住。

蒸螃蟹的时间不宜过长或过短。一般蒸20—30分钟，具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的火力来调整。火候要掌握好，先用大火蒸5~8分钟，等锅中清水完全烧开以后，再转成小火，蒸上15分钟，最后关火焖上5分钟。

螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。

吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

螃蟹最好现蒸现吃，最长不超过4小时，避免食用隔夜蟹，以免引起组氨酸中毒。

通过遵循以上禁忌，可以确保清蒸螃蟹的口感鲜美、安全卫生。