扁豆角土豆茄子的做法

1. 豆角土豆烧茄子

用料：

茄子 2个

蒜末 3茶匙

土豆 1个

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

长豆角 适量

做法：

1. 将茄子切成条形。

2. 将土豆切成条形。

3. 将长豆角切成2段。

4. 5层油温放入长豆角，炸成金黄色。

5. 长豆角炸好后捞出，再次放入切条，炸软。

6. 最后炸土豆条，炸至金黄色。

7. 起锅烧油，将蒜末、葱花、干辣椒炒香。

8. 倒入炸好的长豆角、土豆、茄子进行大火翻炒。

9. 调好的料汁倒入锅中，加少许水、老抽、生抽、蚝油、十三香搅拌均匀。

10. 大火炒至料汁全部被菜吸收。

2. 豆角茄子炖土豆

用料：

茄子 1个

土豆 1个

猪肉 200克

大葱 1段

姜 1片

蒜 3瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

小米椒 2个

黑胡椒粉 少许

盐 适量

味极鲜酱油 1勺

辣椒面 1小勺

豆角 500克

做法：

1. 处理食材：豆角土豆茄子切好，调味料准备好，肉洗好擦干备用。

2. 热锅凉油下肉，翻遍，加料酒。

3. 加葱姜蒜，翻遍。

4. 下豆角，翻遍到豆角变色，要多炒一会儿，否则豆角有毒。

5. 加土豆和茄子，继续翻炒。

6. 加老抽、蚝油、味极鲜、十三香，继续翻炒。

7. 加热水，一定要热水，没过菜。

8. 加八角、桂皮、花椒、香叶，混合均匀。

9. 小火炖15分钟。

10. 加鸡精、盐、醋、黑胡椒粉和灵魂辣椒面，翻炒一下。

11. 出锅。

3. 豆角茄子炖豆角

用料：

茄子 1个

土豆 1个

豆角 1把

生抽 2大勺

蒜 5瓣

老抽 1小勺

料酒 1大勺

水 适量

淀粉 1大勺

姜 3片

油 适量

糖 1小勺

做法：

1. 茄子、豆角、土豆切好备用。

2. 豆角和土豆淋油，空气炸锅200度炸至变色。

3. 茄子裹粉后淋油，空气炸锅200度炸至变色。

4. 调碗汁：姜和蒜下油锅炒香，加入调料汁，放蔬菜一起炒，炒熟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。