炒大肠腰子猪肝

炒大肠腰子猪肝是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受食客喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝 250克

猪大肠 500克

干红辣椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

盐 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

面粉 适量

老抽 适量

生粉 适量

鸡精 适量

制作步骤

猪大肠处理

猪大肠洗净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用。

猪肝处理

猪肝切片，加入食盐和面粉，反复抓拌5分钟，再加入清水多清洗几遍，挤干水分。

将挤干水分的猪肝加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、生粉，抓匀腌制15分钟。

配料准备

蒜拍碎，姜切丝，葱切段，干红辣椒剪断，蒜苗切段。

炒制过程

油锅爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣炒出香味。