香菇胡萝卜炖鸡腿

香菇胡萝卜炖鸡腿是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

鸡腿 3个

香菇 8朵（干香菇需提前泡发）

胡萝卜 1根

姜 3片

葱 1段

蒜 3瓣

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

白糖 少许

青红椒 各半个（可选）

做法步骤：

鸡腿处理

鸡腿洗净，剁成块。

放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净，控干水分。

香菇泡发

干香菇提前用温水泡发30分钟，泡软后洗净，切成小块。

胡萝卜处理

胡萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。

炒制

锅中放少许油，加热至六七成热时，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

加入鸡块，翻炒至表面微黄，加入2勺料酒去腥。

倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，使鸡块上色。

炖煮

加入泡发好的香菇和胡萝卜块，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量没过食材。

大火烧开后，转小火慢炖15-20分钟，直到鸡肉软烂入味。

收汁

汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，继续炖煮几分钟，让汤汁更加浓稠。

出锅

最后撒上切好的青红椒，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

鸡腿焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味加入一些其他蔬菜，如土豆、玉米粒等，增加口感和营养。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!