丸子头胡萝卜

经典萝卜丸子

食材：青萝卜1根、胡萝卜1根、生姜1小块、大葱1小节、馒头1个、母鸡蛋2颗、食盐3勺、胡椒粉1勺、五香粉或十三香1勺、面粉少量。

做法

1. 将青萝卜和胡萝卜分别擦成细丝，用食盐腌制10分钟以杀出多余水分。

2. 葱姜切末，馒头去皮掰成小块后打成细碎备用。

3. 萝卜丝腌制好后，挤干水分并切碎，加入葱花、姜末、馒头碎、鸡蛋、食盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后加入少量面粉继续搅拌至无干粉且馅料上劲。

4. 抓一团馅料，搓成丸子形状，放入预热至6成热油的锅中，炸至金黄色酥脆即可捞出。

简易萝卜丸子

食材：胡萝卜2个、面粉1汤匙、香菜适量、食用油500毫升、方便面调料1包、玉米淀粉2汤匙。

做法

1. 胡萝卜洗净擦成丝，香菜切碎备用。

2. 胡萝卜丝加方便面调料包腌制10分钟，再和香菜碎混合，加其他调料调成糊状。

3. 锅中放油，待油温60度左右时下丸子，用手和勺子舀取适量糊状物，做成大小均匀的丸子。

4. 小火炸至丸子变色，开大火快速炸至熟，捞出控油。

蒸制胡萝卜丸子

食材：胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1. 胡萝卜擦细丝放盐腌制半小时以上，挤干水分。

2. 加入三个鸡蛋、适量面粉、盐、蚝油等调成能成团的程度。

3. 油热下锅转小火慢炸，防止变糊。

4. 炸至金黄捞出，外酥里嫩。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。