包子不光滑的原因
包子不光滑的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
面发好后没有充分揉好
在做剂子前，必须充分揉好面团，否则会导致包子表面不光滑。
搅拌不均匀或水分不够
在搅拌面团时，如果搅拌不均匀或水分不足，会导致包子表面不平整。
蒸熟时突然爆熟
如果包子在蒸熟时突然爆熟，也会产生不光滑的表面。
老面和干粉没有搅拌均匀
在制作包子时，如果老面和干粉没有搅拌均匀，或者后期加碱时没有充分拌匀，会导致面团酸碱度不平衡，从而出现局部坑洼不光滑的现象。
操作手法问题
在包包子的过程中，如果包得过慢，包完后的生坯包子在自然环境里开始醒发，或被风干，也会导致表面不光滑。
醒发时间不足或过长
如果醒发时间不够，面团没有发酵到按下去基本不回弹的程度；如果醒发时间过长，面团会发热膨胀，导致表面不平整。