熏腊肉的过程腊肉怎么熏
熏腊肉的过程如下：
准备腊肉
选购：选择五花肉或腿肉10斤或更多。
腌制：将肉撒上一层薄盐，加上酱油、料酒，搅拌均匀后放置3~7天。
晾晒：把肉挂起来，晾晒3~7天，直到表面干燥。
准备熏料
燃料：使用玉米芯、米糠、橘子皮等环保的、食材类的燃料。
辅助：可以加入一些木柴（如柏枝树、青杠树）、甘蔗皮、柚子皮、柏丫枝等。
熏制过程
生火：先将火烧大，把灶烧热，等火小一点的时候加入米糠。
放置肉：在灶上放一个筛子，摆好肉和鱼，慢慢地薰。
翻动：当不再冒烟火时，加些米糠，同时把肉翻边。
时间：如此反复的动作，烤9~12小时，直到肉表面金黄且出油。