番茄金针菇虾仁菠菜
菠菜虾仁西红柿金针菇是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，适合家庭日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
虾仁：150克
蒜蓉：3瓣
耗油：1勺
生抽：1小勺
西红柿：1个
玉子豆腐：1个（可选）
糖：少许提鲜
番茄酱：1小勺
金针菇：250克
菠菜：适量
盐：适量
油：适量
蒜末、小米椒、白芝麻（用于调味）：适量
生抽、香醋、香油、盐、糖、花椒油（用于凉拌菜）：适量
制作步骤：
虾仁处理
虾仁开背去虾线，洗净备用。
玉子豆腐处理 （可选）：玉子豆腐可加可不加，如果加的话，裹上淀粉，可以先薄油煎一下。
西红柿处理
西红柿切块备用。
金针菇处理
金针菇洗净，切段备用。
菠菜处理
菠菜洗净，切段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
调味汁制作
蒜末、小米椒、白芝麻炒香，加入生抽、香醋、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，形成鲜香的酱汁。
炒制
少量油，煎一下玉子豆腐定型，然后煸炒一下西红柿，放金针菇，放入虾仁，倒入调好的料汁，中火五分钟即可。
凉拌（适用于凉拌菜）：
将焯过水的菠菜和金针菇摆入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每一根金针菇和每片菠菜都均匀裹上调料。
小贴士：
耗油需要放冰箱，以保持其新鲜度。
凉拌菜可以提前准备，放在冰箱中冷藏一段时间，口感会更好。
可以根据个人口味适量增减调味汁中的糖和醋。
这道菜肴色彩丰富，营养丰富，既有虾仁的鲜美，又有金针菇的爽脆和菠菜的清香，非常适合作为一道健康美味的家常菜。