黄鱼烧冬瓜做法

黄鱼烧冬瓜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炖煮法

用料：

冬瓜 一寸宽

料酒

盐

黄鱼 一条

葱姜 少许

做法：

1. 锅中少量油，将黄鱼煎一下，加入料酒和少许水。

2. 加入冬瓜片，适量清水，炖到冬瓜软烂，加少许盐调味，汤鲜味美。

2. 详细炖煮法

用料：

黄鱼 800克

冬瓜 750克

香菜 8克

大葱 5克

姜 4克

盐 4克

料酒 3克

花生油 20克

花椒粉 3克

做法：

1. 将黄鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧打斜刀；冬瓜去皮洗净切片，香菜洗净切小段，葱姜洗净切丝备用。

2. 炒锅注油烧热，下入鱼煎至上色，加入葱丝、姜丝、冬瓜及适量清水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用慢火炖至鱼熟瓜烂，加入香菜、盐、料酒、胡椒粉调味即成。

3. 酱料调味法

用料：

黄花鱼

冬瓜（带皮）

葱姜蒜

黄酱

生抽

蚝油

白糖

做法：

1. 黄花鱼处理干净，内外撒盐腌制。

2. 冬瓜带皮下锅焯水，捞出后放入生抽中浸泡，再下锅煎至上色后捞出。

3. 葱姜蒜下锅，放入黄酱煸香，加入开水后，放生抽、蚝油、白糖调味。

4. 烧开后，放入黄鱼和冬瓜，盖盖烧至成熟，收汁即可。

4. 省略调料法

用料：

黄鱼 2条

姜 四片

花椒 几粒

盐 两勺

做法：

1. 姜丝，大蒜。

2. 黄鱼吸油纸吸干水分，改刀。

3. 热锅冷油，煎鱼至两面金黄，下姜丝大蒜花椒粒。

4. 热水，冬瓜洗净，大火滚开放入冬瓜，盐调味。

5. 复杂调味法

用料：

黄古鱼 1500g

冬瓜 500g

辣椒 50g

生姜 10g

蒜头 10g

紫苏 10g

大蒜 10g

香其酱 180g

做法：

1. 先把黄古鱼洗干净。

2. 准备冬瓜和辅料。

3. 放油烧热后把辅料全放进去爆炒加水煮。

4. 等水煮开后再把黄古鱼放下去煮10分钟后加冬瓜煮5分钟。

5. 最后把大蒜撒在上面就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。