烤鱼腌制鱼块怎么腌制

烤鱼腌制鱼块的方法如下：

准备腌鱼料水

花椒20克

大蒜1200克

生姜500克（拍碎）

料酒300克

海天生抽1700克

蒸鱼豉油100克

将上述调料混合，泡制6小时后使用。

制作香辣酱 （可选）：

老油20斤，烧至3成油温

下入姜颗粒6两

加入红油豆瓣1斤，炒香

加入糍粑辣椒（新1代1斤，印度椒、子弹头各半斤）

小火炒60分钟

加入干花椒3两（用白酒打湿）。

腌制鱼块

将鱼清洗干净，剁去头尾，切成4块

抹上少许精盐和胡椒粉，腌制片刻