烤鲫鱼萝卜红烧肉

烤鲫鱼萝卜红烧肉是一道结合了烤鲫鱼和萝卜红烧肉的美味佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

烤鲫鱼部分

食材准备

鲫鱼4条

萝卜1个

油15克

盐1克

香醋10克

姜10克

豆瓣酱15克

处理鲫鱼

鲫鱼洗净，抹少许盐稍腌片刻。

生姜切片。

萝卜洗净切小块。

煎鱼

锅中油热，下鲫鱼煎至两面微黄。

淋入香醋，烹一下，以去腥味。

煮鱼

鲫鱼中加入少许盐、酱油和适量冷水煮开。

下入萝卜和姜，煮10分钟。

加入豆瓣酱，翻匀，煮3分钟，略收汁，调好味即可盛入盘中。

萝卜红烧肉部分

食材准备

五花肉250克

萝卜100克

鹌鹑蛋20个

油适量

盐适量

香葱2根

生姜少许

八角、花椒、小茴香、桂皮各少量

处理五花肉

带皮五花肉洗净切块状，先焯水再过冷河，加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分钟。

白萝卜洗净切块。

炒制

向锅内加适量花生油与生姜烧热，将五花肉连同腌汁一起倒进去翻炒。

加入香葱、香料、白酒翻炒片刻。

炖煮

将炒好的五花肉和萝卜放入砂锅内，倒入适量清水。

倒入生抽、老抽、一勺醋、白糖和盐。

盖上盖子大火烧开，烧开后小火烧15分钟。

放入胡萝卜和莴笋块，盖上盖子转文火30分钟。

还有不少汤汁时，转大火收汁，待汁收的差不多即可出锅。

烤制

将烤盘放入预热至220℃的烤箱中，将腌制好的鲫鱼放在铝箔纸上，撒上葱花和其他调料。

烤约20分钟，取出后撒入葱花即可。

总结

烤鲫鱼萝卜红烧肉结合了烤鱼的鲜美和红烧肉的风味，通过精心烹饪，使得这道菜肴既有鱼的鲜嫩，又有肉的醇厚，再加上萝卜的甜味，味道层次丰富，营养丰富。