杂粮包子用发面吗

杂粮包子 可以用发面也可以不用发面，具体取决于所要制作的杂粮包子的种类和口感需求。以下是两种不同的做法：

不用发面的杂粮包子

方法一：将杂粮面与面粉混合，加入适量的水和猪油，揉成光滑的面团，然后分成剂子，擀成面片，包入馅料，直接蒸熟即可。这种方法制作出来的包子简单方便，口感松软细腻，没有粗糙感，并且有特别的香甜味。

用发面的杂粮包子

方法二：使用自发粉和杂粮面混合，加水和成面团，进行一次性发酵。发酵完成后，将面团分成剂子，擀成面片，包入馅料，再进行二次发酵后蒸熟。这种方法制作出来的包子口感更为松软，有弹性，适合喜欢发面口感的人。

建议

如果你追求简单快捷的做法，可以选择不用发面的杂粮包子，这种方法适合时间紧迫或者想要口感柔软细腻的人群。

如果你喜欢口感更为松软且有弹性的包子，可以选择用发面的方法，虽然制作过程稍显复杂，但最终的成品会更加美味。

根据个人口味和实际情况，你可以选择最适合自己的方法来制作杂粮包子。