钵钵鸡调料水煮肉片

钵钵鸡调料水煮肉片的做法如下：

准备食材

瘦肉片：选用猪里脊肉或牛柳肉，口感更佳。

蔬菜：如豆芽、青菜、木耳等，根据个人喜好选择。

调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜末、盐、鸡精、料酒等。

处理肉片

将肉片用料酒、少量盐和姜末腌制10分钟。

再用蛋清和淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。

烫熟蔬菜

将选好的蔬菜放入开水中烫熟，捞出沥干水分，铺入碗底。

煮肉片

锅中加水烧开，将肉片逐一放入，煮至变色即可捞出，放在蔬菜上。

炒制调料

另起油锅，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜末，炒出香味。

调制汤汁

加入适量清水或高汤，调入盐、鸡精，煮开后倒入装有肉片的碗中。

泼油增香

在肉片上撒上葱花和干辣椒段，淋上热油，激发出香味。注意油温要热，才能充分激发出香味。

这样，一碗色香味俱佳的钵钵鸡调料水煮肉片就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。