泡菜的芹菜
泡菜的芹菜制作方法如下：
配料准备
芹菜
丁香
食盐
白糖
白醋
小黄瓜
胡萝卜
制作步骤
取丁香适量熬水，水开时加入食盐、白糖、白醋煮开。
将小黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净改刀后，用烧开的丁香水倒入菜中。
浸泡一天，再把水控出烧开后再倒入菜中，密封保存10天后即可食用。
注意事项
芹菜应选择新鲜嫩脆的，太老的芹菜需要撕去里面的那层茎，否则口感会很老。
泡菜液制作一定要使用矿泉水，或者用井水、泉水等硬水配制，硬水中的钙、铝离子能与蔬菜中的果胶酸结合生成果胶酸盐，对其细胞起到黏结作用，防止泡菜软化。
密封好的泡菜坛子应放置在通风阴凉处，让其经过半个月的自然发酵。夏天制作一般需要一个星期的时间，冬天则需要15天左右。