孜然羊肉串油炸

孜然羊肉串油炸的做法如下：

羊腿肉 2斤

小葱 4棵

鸡蛋（蛋清） 1个

孜然粉适量

胡椒粉适量

生抽适量

料酒适量

玉米淀粉适量

玉米油适量

辣椒粉适量

孜然粒适量

花椒粉适量

蚝油适量

盐少许

将去骨羊腿肉切成手指大小的块，加入一个鸡蛋的蛋清和适量的胡椒粉、孜然粉、生抽、料酒、玉米淀粉，抓拌均匀腌制20分钟以上。

把4棵香葱切碎，分叉之下的茎和分叉之上较绿的叶分开。

最好用奶锅这种比较窄的锅中倒入玉米油，等油热后把腌制好的羊肉进行油炸，时间不宜过长，7成熟就捞出来。

用小碗放入适量的孜然粒（不是孜然粉）、花椒粉、辣椒粉调制成干料。

起锅放入少量玉米油，再放入刚才切好的葱的茎的部分爆香，再放蚝油，再放入炸过的羊肉，再放入干料和盐（分量很少，因为其他调料有咸味）大火翻炒片刻即可，最后加入切碎的葱叶，比羊肉串更香更嫩的孜然羊肉就做好了。

腌制羊肉时，确保每一块羊肉都裹上调料，这样炸出来的羊肉串才会更入味。

油温不宜过高，以免羊肉外焦里生。

炸好的羊肉串捞出后，可以用厨房纸巾吸去多余的油分，使口感更加清爽。

腌制时间：20分钟以上

油炸时间：7成熟，约3-5分钟

总时间：约30分钟

通过以上步骤，你就可以制作出香味四溢的孜然羊肉串了。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。