怎么做丸子才松软好吃

要制作松软好吃的丸子，可以遵循以下步骤和技巧：

选用三肥七瘦的前腿肉绞成肉末，这样的肉馅口感更好，炸出来的丸子松软多汁。

在肉馅中加入盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉和适量的葱姜水进行调味。葱姜水可以增加丸子的香味，同时使肉馅更加鲜嫩。

每500克肉馅中打入一颗鸡蛋，加入100克玉米淀粉，这个比例要掌握好。搅拌时不要朝一个方向搅拌，要来回搅拌肉馅，避免肉馅上劲，这样炸出的丸子口感会更加松软。

油温五成热时，将丸子一个一个下锅炸，保持中火，一次不要下太多，炸至金黄色即可捞出。炸制过程中要保持小火，这样可以使丸子外酥内软。

可以加入一些辅助食材来提升丸子的口感和松软度，例如白萝卜、馒头、小苏打等。白萝卜可以挤干水分后擦丝，加入调料后搅拌，再与小苏打和馒头一起炸制，可以使丸子更加蓬松酥脆。

在搅拌肉馅时，要避免过度搅拌，否则会导致肉馅上劲，影响丸子的口感。

炸制丸子时，油温不宜过高，以免将丸子炸糊。待丸子在锅内稍炸一下后，再用勺推搅丸子，这样可以使丸子更加松软。

通过以上步骤和技巧，可以制作出松软好吃的丸子。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，尝试不同的辅助食材，以达到最佳口感。