蛋糕怎么脱模

蛋糕脱模的技巧主要包括以下几点：

使用活底模具可以更方便地脱模。如果使用固底模具，可以在底部垫上油纸或涂抹一层植物油，以减少粘连。

在模具内壁上刷一层植物油或黄油，可以有效防止蛋糕粘模。

在涂抹了油脂的模具内撒上一些干面粉，然后轻轻摇晃模具，使面粉均匀粘在模具内壁上，再倒出多余的面粉。

蛋糕烤好后，需要放置冷却至室温，再进行脱模操作。未完全冷却的蛋糕容易破碎或粘模。

用脱模刀沿模具边缘划一圈，小心地将蛋糕与模具分离。注意不要中途提起刀具，以免破坏蛋糕体。

对于某些蛋糕，如海绵蛋糕，可以徒手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推。

烤好的蛋糕可以倒扣在烤网上自然冷却，然后再进行脱模操作。这种方法特别适用于戚风蛋糕等需要倒扣的蛋糕。

如果蛋糕与模具底部粘得较紧，可以用小刀沿着缝隙一点点划开，动作要轻柔且慢，以保持蛋糕的完整性。

通过以上技巧，可以有效地提高蛋糕脱模的成功率和蛋糕的美观度。