芹菜怎样腌好吃不坏

腌制芹菜的方法有很多种，以下是一种简单且美味的腌制方法：

准备材料

芹菜一把

萝卜一个

大蒜几瓣

生姜几片

小米辣几个

盐适量

白糖适量

生抽、味极鲜或酱油适量

陈醋适量

花椒和八角适量

白芝麻适量

食用油几滴

高度白酒适量

制作步骤

焯水：将芹菜和萝卜洗净，芹菜切段，萝卜切条或块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干水分。

调制料汁：在锅中加入四斤生抽、两百克味极鲜、一百克陈醋、八十克白糖、五克花椒和八角，中火熬开后关火，放凉备用。

腌制：将焯水后的芹菜和萝卜放入盆中，加入切好的大蒜、生姜和小米辣，倒入放凉的料汁，撒上白芝麻，用手翻拌均匀。

装罐密封：将拌好的芹菜和萝卜放入干净无油的密封罐中，在封口处加一点高度白酒，盖上盖子，腌制24小时以上，即可食用。

小贴士

焯水可以去除芹菜的生涩味，使其口感更爽脆。

控水是关键步骤，多余的水分会影响芹菜的脆度。

料汁的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

腌制过程中，可以放入冰箱冷藏，加速腌制过程并保持其脆爽口感。

这种方法腌制的芹菜酸辣爽脆，储存时间长，放上三个月都不会坏。如果放在冰箱里，半年都不会变味，而且放的时间越长越好吃。