腊肉在东北如何保存好
在东北保存腊肉的方法有以下几种：
室外保存
东北的冬天温度极低，可以达到零下几十度。在这种环境下，腊肉无需特别保存，直接放到室外即可，就像是一个天然的大冰箱。东北的干燥气候也不适合制作腊肉，因为湿度不够，腊肉容易变干变硬，失去美味。
分装保存
将腊肉切成适当的厚度，用保鲜膜或食品专用袋包裹好，然后分装保存。这样可以避免腊肉在冰箱中受到其他食物的味道影响，同时也能防止腊肉表面的油脂流失。分装好的腊肉可以按照每次食用的量进行存放，方便取用。
冷藏保存
将分装好的腊肉放入冰箱冷藏室保存，温度控制在0-5摄氏度之间。这种温度适合腊肉的保存，可以保持较长时间的新鲜度，同时避免腊肉发霉。需要注意的是，冷藏室的温度要保持稳定，避免温度波动过大导致腊肉变质。
定期检查
在保存腊肉的过程中，要定期检查腊肉的状态。每隔一段时间，将腊肉从冰箱中取出，观察其颜色、气味和口感。如果发现腊肉有发霉、发干的现象，要及时处理，将发霉的部分剔除掉，然后放回冰箱继续保存。
挂起晾干
在制作腊肉的过程中，需要将腌制好的肉挂起来晾晒。这个过程能让肉中的水分慢慢蒸发，使肉中的油脂更加丰富。晾晒的时间要根据当地的气候和湿度来调整，一般来说，晾晒3-5天即可。晾晒后的腊肉表面呈现出诱人的红褐色，口感鲜美，香气扑鼻。
使用高度白酒保存
将腊肉切成小块，用高度白酒涂抹表面，然后装入密封的坛子或罐子中，放在阴凉通风处保存。白酒有杀菌、去异味的作用，可以有效防止腊肉变味发霉，让腊肉保持鲜嫩，越放越香。建议半个月或一个月重新加入一些白酒，以保持长效保鲜。