羊肉怎么炒做才脆

要炒出脆嫩的羊肉，可以遵循以下步骤：

选择合适的羊肉部位 ：通常选择羊里脊肉或羊腿肉，这些部位的肉质较嫩，容易炒出脆感。

切肉和腌制

将羊肉切成细丝或薄片，放入碗中。

加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉等调料，抓匀腌制15-20分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。

热锅冷油

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃）。

将腌制好的羊肉放入锅中，快速翻炒至变色。

加入配菜

根据个人口味，加入芹菜、红椒、洋葱等配菜，快速翻炒均匀。

调味和收汁

加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入一些香油或花椒油增加风味。

炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。