红芋头与白芋头

红芋头和白芋头是两种常见的芋头品种，它们在形态、口感和用途上有所不同。

形态特征

红芋头：母芋较大，近圆形，每株子芋7-10个，子芋肥大，皮厚，肉白色。红芋的发芽为红色，切开后其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

白芋头：白芋的形态基本同红芋，但发芽为白色，叶柄为绿色。白芋因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品。

口感和用途

红芋头：红芋含淀粉较多，品质优，鲜芋可食用，也可干制。红芋在福建民间的主要品种有红芽芋等。

白芋头：白芋的口感粉糯，适合煮食或制成芋馃等熟制品。在选购白芋时，应选择形状圆润、表皮光滑、无硬块或软烂地方、有淡淡香味的芋头，以保证煮出来的芋头口感粉糯。

市场常见品种

红芋：红芋和白芋是最常见的两种芋头，红芋的形状比较长，而白芋的形状比较圆。

其他品种：市场上还有紫芋、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等品种。

建议：

如果你喜欢粉糯的口感，可以选择白芋。

如果你需要淀粉含量较高的芋头，红芋是一个好选择。

在选购芋头时，应注意选择形状圆润、无硬块或软烂地方的芋头，以保证最佳口感。