清汤牛腩不放萝卜的做法

准备牛腩

牛腩700g，切成大块。

清水浸泡半小时，中间换一次水，排出血污。

冷水下锅焯水，去除血沫和肉腥味。水沸五分钟后捞出牛腩，流水冲洗后备用。

准备香料

月桂叶1片、陈皮1块、甘草1/3匙、花椒半匙、八角半个、豆蔻1/3匙、小茴香1/3匙。

香料用纱布扎好，宁少勿多，避免喧宾夺主。

炖煮香料

砂锅中投入香料包、京葱和姜片，文火煮15分钟，充分释放香味。

炖煮牛腩

加入牛腩、料酒和冰糖，小火炖2小时。

用筷子架起锅盖，保持表面微微冒泡而不翻滚，避免汤因沸腾而浑浊。