做包子不用泡打粉的做法

和面

使用中筋面粉300克。

加入纯牛奶100克和常温水70克。

加入安琪干酵母3克和细砂糖10克。

将所有材料混合，用筷子拌成无干粉絮状。夏天要延迟发酵，冬天要加速发酵。

醒面

拌好的棉絮状先不用揉，盖个盖子醒面5分钟，让面粉充分吸收水分。

揉面

醒好面后，用手揉约5分钟至面团光滑不粘手。

可以加入一小勺猪油，使成品更白更松软。继续揉面团，直到吸收完油。

排气

将面团搓成长条，反复折叠搓揉三次以上，使面团充分排气，面团呈更光滑细腻状态。

分剂

将面团分成16个小剂，尽量大小均一。

分好剂子后，擀成中间厚、四边薄的包子皮。

包馅

包入适量的馅料，注意不要放太多，以免收口收不紧，蒸时就炸开漏馅。

发酵

将包好的包子放在温暖的地方发酵至两倍大小。夏天温度高，发酵会更快。

蒸制

将发酵好的包子放入蒸锅中，注意包子之间要留空隙，以免蒸熟后粘连。

蒸锅中的水烧开后再放入包子，盖上盖子，蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，你可以做出没有泡打粉的包子，口感依然松软香甜。希望这个方法对你有所帮助!