做包子的面没发起来怎么办

包子面发不起来可能有多种原因，以下是一些可能的解决方案：

酵母活性：确保酵母是新鲜的，并且活性较高。如果酵母过了保质期或活性较低，可能导致面团无法正常发酵。

酵母用量：检查酵母的用量是否合适。通常一斤面粉需要5-7克酵母。

适宜温度：酵母菌的最佳活动温度是4-40度。如果温度过低（低于4度）或过高（高于40度），会大大降低酵母的活性。在冬季，可以将面盆放在温暖的地方，或者将蒸锅中的水烧热至40度以下，利用水的温度来促进发酵。

温水：用温水（约35度）和面，而不是冷水或热水。温水有助于酵母更快地发酵。

搅拌：确保面粉充分搅拌均匀，并且搅拌时间和力度要适中。搅拌过度或不足都会影响面团的发酵效果。

足够时间：给面团足够的醒发时间，通常需要1-3个小时，直到面团发起来为止。可以将面团放在温暖潮湿的地方，并用保鲜膜或湿毛巾盖住，以保持适当的温度和湿度。

蜂蜜代替酵母：如果酵母不易获得或效果不佳，可以尝试用蜂蜜代替酵母。将蜂蜜加到碱面里，并用温开水和面，然后密封置放十分钟左右。

二次发酵：包子包好后，可以在蒸锅中间放上一小杯白酒，进行二次发酵，这样有助于面团更好地膨胀。

碱面处理：如果面团发过了，可以加入一些碱来中和酸味，使包子恢复膨胀。

通过以上方法，可以解决包子面发不起来的问题。根据具体情况，选择合适的方法进行尝试和调整，直到达到理想的发酵效果。