南瓜饼失败
南瓜饼失败可能有以下几个原因：
配方比例不对
南瓜和糯米粉的比例：南瓜和糯米粉的比例应该是1:2。南瓜自带天然的水分，用这些汁水和面，不仅不需要额外加水，还能让面团更香、更有南瓜味。如果加多了水或者糯米粉的比例不对，会导致面团太软或者太硬。
糖的用量：糖的用量也会影响南瓜饼的口感，放太多会使南瓜饼过于甜腻，放太少则可能味道不足。
面团处理不当
蒸熟后的南瓜处理：南瓜蒸熟后需要去皮并压成泥状，不要加水。如果加水，会导致面团太湿，无法控制形状。
面团的揉制：面团要揉到光滑且不粘手，如果面团太干或太湿，都会影响成型和口感。
烹饪技巧问题
火候掌握：煎南瓜饼时火候要掌握好，小火慢煎，每面煎2分钟，避免外面焦了，里面还是生的，也不要猛开大火，以免糊锅。
面包糠的使用：面包糠要选择黄色的那种，并且要均匀裹在南瓜饼上，这样煎出来的南瓜饼才会金黄酥脆。
其他细节问题
工具选择：使用合适的工具如擀面杖、漏勺等，可以帮助更好地处理南瓜泥和塑形。
油温控制：炸南瓜饼时油温要适中，油温太低会使南瓜饼吸油过多，油温太高则容易炸糊。
建议
比例要准确：严格按照1:2的比例混合南瓜和糯米粉，并根据个人口味适量添加糖。
面团处理：南瓜蒸熟后要彻底压成泥状，不要加水，然后慢慢揉成光滑的面团。
火候掌握：全程小火慢煎，每面煎至金黄色，确保南瓜饼内部熟透且外皮酥脆。
面包糠使用：选择黄色面包糠，并确保均匀裹在南瓜饼上。
通过以上步骤和技巧，可以有效提高南瓜饼的成功率，做出香甜软糯的南瓜饼。