菠菜面下面条

菠菜粉条下面条是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

菠菜：200克

粉条：100克

鸡蛋：3个

大葱：1根

大蒜：3瓣

生姜：1小块

红辣椒：1个（可选）

八角：1颗（可选）

食盐：适量

生抽：2克

老抽：1克

香油：适量

植物油：适量

鸡精：适量

蚝油：1茶匙

做法步骤

准备工作

菠菜洗净，切去根部，切成长段备用。

粉条用冷水提前泡发，泡软后用剪刀稍微剪短一点，这样处理后更容易入味。

大蒜拍扁切碎，生姜切片，大葱切葱花，红辣椒切丝（如果喜欢辣味，可以多放一个辣椒增加香辣口感）。

煮粉条

锅中烧开水，下入泡好的粉条，煮5分钟左右，直到粉条变软透亮。

煮好后捞出，快速用凉水冲洗几遍，既能让粉条更Q弹，也能防止粘连。

加入1克老抽、2克生抽，搅拌均匀，让粉条提前入味。

焯菠菜

菠菜中含有草酸，直接吃会影响钙的吸收，所以焯水是非常重要的一步。

锅中烧开水，下入菠菜焯水，快速捞出后过凉水，保持其鲜绿色和口感。

炒制

另起锅，倒入适量植物油，放入八角煸香，然后加入葱姜蒜、红辣椒丝，小火煸出香味。

加入焯过水的菠菜翻炒几下，再加入提前调味的粉条，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐，再淋入几滴香油提味。

打鸡蛋

油热后，打入3个鸡蛋炒散，盛出备用。

最终调味和翻炒

将炒好的鸡蛋重新加入锅中，与菠菜和粉条一起翻炒均匀。

加入鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士

粉条要用凉水浸泡，避免用热水导致外软内硬。

焯菠菜时要快速，以保持其鲜绿色和口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣味、咸味等。

这样一道色香味俱全的菠菜粉条下面条就完成了，快试试看吧!