怎么去除腊肉油涩味儿

要有效去除腊肉中的油涩味，可以采取以下几种方法：

通风晾干

原理：将腊肉置于通风良好的地方，有助于减少油涩味，但无法完全去除。

加香料

原理：添加香料可以掩盖或减轻油涩味，同时增加风味。

去除亚硝酸盐

原理：亚硝酸盐可被氧化，减少其含量有助于改善口感和健康。

煮沸去味

步骤：

1. 将腊肉放入沸水中煮2分钟，软化表面油渍和污垢。

2. 浸泡后取出，用洗洁精搓洗表面，去除油渍和烟熏味。

3. 用温水冲洗干净。

淘米水煮

步骤：

1. 将腊肉放入淘米水中煮10分钟，去除哈喇味。