银耳木耳芹菜肉丝

银耳木耳芹菜肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

食材

木耳、瘦肉、芹菜、大蒜头、盐、食用油、鸡精、大蒜瓣、十三香、姜、小辣椒、生抽、生粉、香菜。

步骤

肉丝用生粉、生抽、姜腌制3分钟。

芹菜、大蒜叶、大蒜、辣椒切好，木耳用手撕碎备用。

热锅冷油，先炒肉丝至变色，盛出。

再炒大蒜瓣、辣椒，然后放入芹菜、木耳，最后放炒好的肉丝，加生抽、十三香、大蒜叶、香菜、鸡精粉翻炒2分钟后出锅。

做法二：快速做法

食材

瘦肉、木耳、芹菜、胡萝卜、大蒜头、葱、油、盐、糖、料酒、生抽、淀粉。

步骤

木耳提前泡发，切丝；芹菜切段，胡萝卜切丝。

肉丝用盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

锅烧热后放油，炒香葱蒜末，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟，再加入芹菜、木耳翻炒1分钟。

倒入肉丝，加生抽、糖，翻炒1分钟即可。

做法三：详细做法

食材

瘦肉、木耳、芹菜、红椒、大蒜头、香葱、食盐、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉水、麻油、植物油。

步骤

芹菜去老叶，撕去老筋，切成段，洗净备用。

瘦肉切丝，加料酒、蚝油、白胡椒粉、生抽、麻油、淀粉水、盐，拌匀腌制15分钟。

木耳提前泡发，焯水备用。

红椒去籽切条，葱蒜切末备用。

锅烧热后滑锅，倒入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至变色，盛出备用。

锅中重新烧油，油热后下红椒、蒜末爆香，倒入芹菜、木耳，大火翻炒至断生，加蚝油、白糖提鲜，加盐调味。

最后倒入盘中的肉丝，快速翻炒10秒钟，出锅装盘。

小贴士

腌制肉丝：肉丝腌制时，加入少许油可以防止粘锅，并且使肉丝更加嫩滑。

炒制技巧：炒肉丝时，先炒肉丝至变色再放入蔬菜，可以保持蔬菜的脆嫩口感。

木耳处理：木耳提前泡发并焯水，可以缩短炒制时间，同时去除杂质和异味。

希望这些做法能帮助你做出美味的银耳木耳芹菜肉丝!