芹菜炒青椒青椒用焯水吗

关于芹菜炒青椒时是否需要焯水，存在以下几种观点：

可以焯水

焯水能去掉杂味，包括农药残留，使芹菜更鲜嫩脆爽。

焯水可以使芹菜经过短暂的热处理后基本断生，再炒时更容易熟透，且颜色更鲜亮，有食欲。

如果喜欢吃芹菜叶子，可以先将叶子焯水2到3分钟，然后再与其他部分一起炒。

可以不焯水

芹菜本身细窄长条状，下锅后简单翻炒很快就能熟，不需要提前焯水。

焯水加炒制反复加热容易造成营养流失，不符合饮食需求。

如果追求更浓郁的芹菜味，可以不焯水，直接炒制。

建议

如果追求口感和色泽：可以选择焯水。焯水1-2分钟，控水捞出后再炒，可以使芹菜更鲜嫩脆爽，颜色更鲜亮。

如果追求营养和原味：可以选择不焯水。直接将芹菜清洗干净，切段或切丁后炒制，避免营养流失和口感变差。

如果喜欢吃芹菜叶子：可以将叶子焯水2-3分钟，然后再与其他部分一起炒。