波波菜金针菇凉拌
波莱金针菇凉拌是一道简单又美味的家常菜，适合作为开胃小菜或解油腻的选择。以下是制作波莱金针菇凉拌的步骤和所需食材：
食材准备：
菠菜 200克
金针菇 150克
大蒜 3瓣
小米辣 2个（可根据口味调整）
生抽 2勺
香醋 2勺
香油 1勺
盐 适量
白糖 1勺
花椒粉 少许（可选）
辣椒油 1勺（可选，根据口味添加）
熟芝麻 1勺
枸杞 3克（可选，用于装饰）
制作步骤：
处理食材
菠菜洗净，切成段。
金针菇去根部，洗净，撕成小朵。
大蒜拍扁切末，小米辣去蒂切圈。
枸杞用温水泡发5分钟，洗净后控干水分。
焯水
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，先下金针菇焯水1分钟，捞出沥干水分。
再将菠菜焯水30秒，捞出过冷水，沥干水分。
制作酱汁
将蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻放入小碗中，淋少许热油，加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀。
根据口味加入盐、白糖和花椒粉调味。
拌匀
将焯水后的菠菜和金针菇放入大碗中，加入调好的酱汁，拌匀。
最后撒上熟芝麻和枸杞作为装饰。
装盘
将拌好的菠菜金针菇装入盘中，可以倒扣在盘子里，使菜品更具立体感。
小贴士：
菠菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
金针菇焯水时间也不宜过长，以免影响口感。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。
这道波莱金针菇凉拌色香味俱全，既简单又美味，是一道非常适合家常制作的凉菜。