金针菇有点酒精

金针菇有酒精味可能有以下几种原因：

长时间密封：

金针菇在长时间密封放置的情况下，可能会出现缺氧，从而进行无氧呼吸，将葡萄糖转化为酒精，导致金针菇产生酒精味。

保存不当：

如果金针菇在保存过程中没有妥善处理，例如长时间暴露在高温或潮湿环境中，也可能导致产生酒精味。

生长过程中的正常现象：

金针菇在生长过程中可能会产生微量的酒精，这是正常的生物活动，但如果酒味过重或有异味，则可能表示已经变质，不建议食用。

建议

检查酒味轻重：如果金针菇的酒味较轻，可以先用凉水浸泡一下，再用清水冲洗干净，然后再进行烹饪。

避免食用：如果金针菇的酒味过重或有异味，建议不要食用，以免影响健康。

正确保存：为了确保金针菇的新鲜度，应将其放入淡盐水中浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可保存大约一周。如果经过真空包装，可直接放入冰箱冷藏，可保存3~4天。

通过以上方法，可以有效判断金针菇是否适合食用，并确保食品安全。