韭菜米豆腐肉末
韭菜米豆腐肉末是一道美味的家常菜，主要食材包括米豆腐、瘦肉和韭菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
米豆腐：400克
瘦肉：150克
韭菜：适量
姜蒜：适量
小米辣：适量
生抽、老抽、蚝油、盐、味精、食用油、香油：适量
制作步骤
米豆腐处理
米豆腐切成厚片，放入沸水中焯水一下，捞出沥干备用。
肉末处理
瘦肉剁成肉末，用料酒、生抽、姜蒜末和少许盐腌制10分钟。
炒制肉末
热锅凉油，下入腌制好的肉末，小火煸炒至肉末变色，加入姜蒜末和小米辣炒香。
调味炖豆腐
倒入一碗清水，加入生抽、老抽、蚝油、盐和味精调味，煮沸后放入焯好水的米豆腐，盖上锅盖炖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
勾芡装盘
炖至汤汁浓稠后，淋入适量的水淀粉勾芡，使汤汁包裹住每一块豆腐。最后撒上新鲜的韭菜段，快速翻拌均匀即可出锅。
小贴士
韭菜要最后放，以保持其清香和脆嫩口感。
炒肉末时要用小火，避免肉末粘锅。
勾芡时要控制好水量，使汤汁浓稠但不至于过稠。
这道韭菜米豆腐肉末色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜!