包子肉馅添加小苏打吗
在包子肉馅中添加小苏打是 可行的，并且有以下作用：
促进发酵：
小苏打（碳酸氢钠）在面团中会发生反应，生成二氧化碳和碳酸钠，这些气体会使面团变得松软，从而提高包子或馒头的蓬松度。
去除酸味：
小苏打具有弱碱性，可以中和面团发酵过程中产生的酸性物质，使包子具有更好的口感。
增加弹性：
小苏打可以提高肉馅的持水性，使肉质更加嫩滑，富有弹性。
建议
虽然小苏打在包子肉馅中有一定的作用，但添加量需要控制好。过多的添加可能会导致包子口感不佳，甚至影响健康。一般建议与面粉的比例保持在1:100左右，具体量可以根据个人口味和实际情况进行调整。