莴苣咸菜好吃

莴苣咸菜是一种非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美爽脆，深受许多人喜爱。以下是一种简单的腌制莴苣的方法：

材料

莴苣：500克

盐：适量

白糖：适量

醋：适量

蒜末：适量

做法步骤

准备莴苣：

将莴苣洗净，切去顶部的叶子和硬梗，切成适合泡咸菜的大小。

腌制莴苣：

将切好的莴苣放入盆中，加入适量的盐，用手将盐均匀地涂抹在莴苣上，腌制10-15分钟，让莴苣出水。

制作腌制汁：

取一个干净的大容器或密封盒子，将蒜末撒在容器底部。腌制好的莴苣用清水冲洗干净，使其出水更干净，然后沥干水分，放入容器中，一层一层叠放。每叠一层，撒一些盐，均匀地撒在莴苣上。

加入调料：

在莴苣上加入适量的白糖、醋和食用油，搅拌均匀。如果喜欢酸味更重一些，可以加入一些食用碱（可选）。

腌制：

将封好的容器放置于常温下，每天搅拌一次，约过2-3天莴苣就可以入味了。待腌制好的莴苣口感酸脆后，即可食用。

口感与搭配

腌制好的莴苣口感酸脆，既适合作为下饭菜，也可以作为素菜搭配其他菜肴食用。它充满了腌制汁的香味，非常适合用来搭配米饭、面条或者作为凉菜食用。

小贴士

选择鲜嫩肥粗的莴苣，不带老皮，这样腌制出来的莴苣口感更佳。

腌制过程中，每天搅拌一次，有助于莴苣更好地吸收调料的味道。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制时加入一些小米辣、干辣椒等调料。

通过以上步骤，你可以轻松地制作出美味的腌制莴苣，为家人和朋友带来一道健康又美味的家常菜。