大芋头剧毒

芋头确实是一种 全株有毒的植物，其毒性主要来自于其含有的草酸和其他有毒物质。天南星科的植物普遍含有毒性，这是它们长期进化形成的自我保护机制，用以防止植株及其繁殖体（如块茎）受到损害。

毒性成分及危害

草酸：生的芋头的块茎含有草酸，这是一种对人体有害的化合物。虽然通过长时间浸泡或加热可以去除大部分草酸，但在处理芋头时，汁液中的草酸仍可能导致接触部位发痒、发红，甚至出现麻舌头的感觉。

生物碱：野生芋头中可能含有生物碱等毒素，这些物质对人体有害，误食可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可能引发呼吸困难、心跳加速等严重症状。

皂角甙和多酚类物质：未煮熟的芋头中含有的皂角甙和多酚类物质可能对人体产生不良影响，如刺激口腔和咽喉黏膜，引起发痒、肿胀，以及可能引起胃肠道不适。

食用建议

处理安全：在处理芋头时，应戴上手套，避免直接接触汁液，以减少皮肤和眼睛的接触，防止中毒。

彻底煮熟：食用芋头前应确保其彻底煮熟，以破坏其中的有毒物质，避免引起中毒症状。

避免食用野生芋头：由于野生芋头生长环境复杂，容易受到环境污染和化学物质的影响，因此不建议食用。

综上所述，芋头是一种有毒植物，其毒性主要来源于草酸和其他有毒物质。在食用时应采取适当的防护措施，并确保彻底煮熟，以避免中毒。