什么样的银耳质量最好

选择优质银耳时，可以参考以下几点：

颜色：

优质的银耳颜色通常为微黄色或发白，且颜色均匀。颜色过于洁白的银耳可能是经过硫磺熏制的，而颜色暗黄则可能是受潮后再烘干的，品质不佳。

外形：

好的银耳外形应比较圆润，朵形完整且紧实，表面光滑无黑斑和杂质。蒂头应干净，无耳脚或黑点。

气味：

优质银耳应有淡淡的菌类香气，无刺鼻异味。如果发现有酸味、腐臭或其他异味，则可能是硫磺熏制过或已经变质，不宜购买。

质地：

优质银耳应干燥、柔韧，不易折断。如果质地过硬或一碰即断，则可能是品质较差。

泡发率：

优质的银耳泡水后膨胀率较高，一般能达到12倍以上，且带韧性、胀性好。泡发后质地松软，有弹性。

完整性：

优质银耳应无破碎、残缺，整体较为完整。

综合以上几点，挑选银耳时应选择颜色自然、外形圆润、气味清香、质地柔韧、泡发率高的产品。如果条件允许，可以尽量选择品牌知名度较高、信誉较好的产品，以确保品质和安全。