蛋挞用什么奶油

蛋挞通常使用的 是淡奶油。淡奶油的脂肪含量为30%-36%，它能够提供浓郁的奶香和顺滑的口感，是蛋挞液的核心材料。在制作蛋挞液时，可以将淡奶油与牛奶和糖混合加热至糖完全溶解，然后冷却加入鸡蛋和蛋黄，最后过滤备用。

使用淡奶油制作的蛋挞液具有以下特点：

奶香味浓郁：

淡奶油的奶香味能够赋予蛋挞独特的风味，使其口感更加细腻和顺滑。

口感顺滑：

淡奶油的顺滑质地使得蛋挞在烤制后能够保持嫩滑的口感。

易于打发：

淡奶油在打发后可以轻松装入裱花袋，用于装饰蛋挞表面，增加美观度。

在选择淡奶油时，建议选择动物性淡奶油，如安佳、总统、雀巢等品牌，这些品牌的淡奶油口感和色泽较好，稳定性也较高。如果追求更轻盈的口感，也可以选择植物性淡奶油或混合性淡奶油，但它们在奶香味和顺滑度上可能不如动物性淡奶油。

总之，制作蛋挞时，淡奶油是不可或缺的核心材料，选择高品质的动物性淡奶油能够确保蛋挞的口感和风味达到最佳。