蛋糕胚防干

蛋糕胚防干的方法有以下几种：

添加果酱或果冻层：

在蛋糕层之间添加一层果酱或果冻，不仅可以增加风味，还可以为干燥的蛋糕添加额外的湿润度。

奶油霜覆盖：

使用奶油霜、奶酪霜或者巧克力甘纳许等覆盖蛋糕表面，不仅可以改善口感，还可以掩盖蛋糕干燥的外观。

冷藏软化：

将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，有时候低温可以让蛋糕的结构稍微松弛，从而减少干燥。

水浴法：

将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。

加热：

如果是普通的糕点类蛋糕干了，可以放到锅中加热下，就像蒸小笼包一样加热，但不要用微波炉，那样水分流失，就更干了，蒸的时候时间不宜太久，手指按下柔软即可食用。

使用蛋糕粉：

用蛋糕粉来代替面粉，蛋糕粉是一种低蛋白面粉，被研磨成超细的稠度，这种柔软、柔软的质地直接用来做蛋糕。

添加酸奶油：

为了防止干燥而密集的蛋糕，可以添加乳脂状和浅湿的成分，如酸奶油。

室温黄油/不要过度奶油：

保持黄油的室温，避免过度奶油，以保持蛋糕的水分含量。

添加发酵粉或小苏打：

当蛋糕太稠密时，添加发酵粉或小苏打可以提供更多的膨松支撑，从而减少干燥。

加油：

在干湿成分之间找到合适的平衡，如果蛋糕的味道太干，可以在下次制作时加一点油。