钵钵鸡调料泡无骨鸡爪

制作钵钵鸡调料泡无骨鸡爪的步骤如下：

准备材料

鸡爪：去指甲并剁成小段

鸡汤：用于熬制汤底

香料：姜片、葱段、蒜片、香菜、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等

调味料：辣椒粉、花椒油、盐、鸡精、味精、白糖等

熬制汤底

将鸡汤加热至沸腾，加入香料（姜片、葱段、蒜片、香菜、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等），煮2分钟后捞出香料扔掉。

制作红油

锅中热油至六成热，下入香料（辣椒粉、花椒油、盐、鸡精、味精、白糖等），炸至香料焦黄，油冷却后充分搅拌成红油。

腌制鸡爪

将处理好的鸡爪放入大碗中，加入适量盐、胡椒粉、生姜片和料酒，轻轻搅拌均匀，腌制30分钟，让调味料充分渗透。

混合调料

将熬制好的红油倒入鸡汤中，搅拌均匀，然后加入腌制好的鸡爪，继续搅拌均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。