砂锅煲莲藕排骨汤

砂锅炖排骨莲藕是一道营养丰富的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨：500克，选用新鲜的猪肋排，肉质最佳。

莲藕：500克，优选九孔莲藕，软糯香甜。

姜片：3片，去腥提鲜。

葱段：2段，增添汤香。

枸杞：适量，可选，增加滋补效果。

盐：适量，根据个人口味调整。

清水：适量，煮汤用，约1500毫升。

烹饪步骤

排骨焯水

排骨冲洗干净，放入冷水锅中，加入1片姜，开大火煮至水沸，撇去浮沫。

焯过的排骨捞出，用温水冲洗干净。

莲藕处理

莲藕去皮切块，用刮皮刀刮去莲藕表皮，切成均匀滚刀块（大约4厘米左右）。

切好的莲藕泡在清水中，滴入几滴白醋，防止氧化变黑。

汤底慢炖

取一口砂锅，放入焯过水的排骨、莲藕块、2片姜片、葱段。

加水慢炖，一次性加足清水，没过食材大约2~3厘米。

用大火煮沸后，转小火慢炖1.5~2小时。

调味收尾

炖煮1.5小时后，加入适量盐，尝尝汤味，咸淡根据个人喜好调整。

如果想让汤更滋补，可以提前用温水泡软枸杞，最后5分钟放入汤中即可。

小贴士

焯水时别盖紧锅盖，这样腥味能随蒸汽更快散发出来。

莲藕切得太小块，煮久了会融化不成型，切记保持适中。

煮汤时别心急，文火慢炖才能让排骨出味，莲藕变得软糯香甜。

变种做法

可以根据个人口味加入其他配料，如玉米、红枣、枸杞等，增加营养和口感。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些猪油。

希望这个做法能帮助你做出美味的砂锅炖排骨莲藕!