猪小肠炒菜

猪小肠炒菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪小肠：300克

大蒜：3-4瓣

葱：1根

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

青椒：1个

红椒：1个（可选）

食用油：适量

鸡精：1小匙

白糖：1小匙

豆瓣酱：1大匙

料酒：1大匙

盐：适量

胡椒粉：适量

花椒：少许

姜片：几片

酱油：1大匙

制作步骤

将猪小肠放入盆中，加入适量的白醋和干淀粉，用手反复揉搓，翻面1-2次，直到粘液和多余的杂油被清洗出来。

将清洗干净的猪小肠放入冷水锅中，加入几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，捞出后切成滚刀状备用。

青椒和红椒洗净，切成菱形块或条状。

大蒜拍碎后切末，葱切成葱花备用。

锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热后，放入猪小肠，大火煸炒，直到水汽和油分被煸出，炒至表面微干。

锅中留底油，放入蒜末、干辣椒段和姜片，翻炒出香味。

加入豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀，使调料充分融合。

将青椒和红椒块倒入锅中，快速翻炒至断生。

最后撒上葱花作为装饰，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

猪小肠需要彻底清洗干净，去除粘液和多余的油脂，这样炒出来的菜肴才会更加清爽可口。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持猪小肠的脆嫩口感。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这道猪小肠炒菜能为您带来美味和满足!