腊肉芋头煮汤做法
准备食材
腊肉 100克
芋头 600克
葱白 1段
姜 3片
蒜 3瓣
虾皮 适量
萝卜菜 适量
盐 适量
味极鲜 适量
花椒油 少许
十三香麻辣粉 少许
处理食材
腊肉洗净切粒，芋头削皮切小块。
葱白切段，姜蒜切片，虾皮清洗备用。
萝卜菜洗净，从连接萝卜头梗子处切一刀，分开浸泡，泡松泥土后淘洗几遍。
煮汤
锅中加水放入芋头和腊肉、姜片，大火煮开后转中小火煮至芋头熟软，撒上葱花即可。
或者，起锅热油，下入腊肉煸炒出油脂，加入葱蒜、虾皮炒香，再加一勺豆瓣酱炒一炒。然后加入芋头，加一勺盐和味极鲜为芋头入底味，翻炒均匀后倒入开水，比刚没过食材的水稍微多一点点，开大火煮开，再转中小火将汤煮至浓稠。煮的过程中需要翻动一下锅底，防止芋头煮汤糊锅底。