黄椒丁烧茄子

黄椒丁烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

长茄子两个

红椒一个

黄椒一个

绿椒两个

白糖5克

味精3克

盐适量

肉末30克

淀粉适量

茶油适量

蒜末适量

料酒适量

米醋适量

制作步骤：

茄子处理

长茄子两个洗净，去掉蒂部。

用削皮刀削掉皮，切成茄子片长条。

切好的茄子片用淀粉裹一层，这样炸的时候不会吸油。

炸茄子

锅里倒油烧热，放入裹好淀粉的茄子条，用筷子打散，防止沾在一起。

炸至金黄色捞出控油。

彩椒丁准备

红椒、黄椒、绿椒各取一小半，切成小丁。

肉末切30克，香葱适量，也切成小丁。

炒制

锅里倒少许茶油爆香蒜末。

放入肉末炒散。

加入彩椒丁炒均匀。

烧茄子

把炸好的茄子放入锅中，加入一大勺排骨汤，再加入盐、白糖、料酒、味精、米醋。

大火烧开后转小火收汁，直到汤汁浓稠。

出锅装盘

把茄子用筷子夹出来摆盘子里，用剪刀剪断茄子蒂，这样吃着方便。

撒上彩椒肉末和香葱，即可上桌。

小贴士：

炸茄子时油温不宜过高，以免炸焦。

收汁时要小火慢煮，使茄子充分吸收汤汁的味道。

这道菜结合了茄子的软糯和彩椒的鲜辣，口感丰富，色彩鲜艳，非常适合家庭聚餐或日常食用。