豆角茄子肉沫怎么炒

豆角茄子肉沫的炒法如下：

食材准备

四季豆（豆角）

茄子

瘦肉末

葱、蒜、小米辣（可根据口味调整）

调味

生抽、蚝油、老抽、十三香、鸡精、白糖、淀粉、清水

做法

茄子处理：油温六成热下茄子炸软变黄，捞出备用。

豆角处理：豆角炸至虎皮状捞出备用。

肉末处理：肉末炒变色，加入葱蒜小米辣炒香。

翻炒：将茄子豆角回锅翻炒，倒入调好的酱汁（生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、十三香、鸡精适量、白糖小半勺、淀粉一勺、清水半碗），大火收汁出锅。

小贴士：

调味可以根据个人口味适量增减。

茄子炸至微黄即可，不要炸得太软。