黄花菜西红柿牛肉汤

黄花菜西红柿牛肉汤是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

黄花菜：150克

西红柿：2个

牛肉：500克

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

白糖：适量

步骤

牛肉冷水浸泡，中间换两次水，然后冷水入锅，放适量料酒，焯水后控干水分备用。

黄花菜泡好后，摘洗干净，切成段。

西红柿划十字花，放入碗中，倒入适量开水，剥去外皮，切成块。

锅里放适量食用油，放入葱片、姜段爆香后，放入西红柿，炒软。

放入牛肉和黄花菜，少许生抽，翻炒均匀。

把所有食材放入砂锅，加足量的开水，加十三香和适量盐。

大火烧开后转小火，炖至牛肉软烂，大约1个小时左右。

出锅前加少许味精调味。

做法二

食材准备

牛肉：500克

黄花菜：150克

西红柿：2个

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

步骤

牛肉冷水浸泡，中间换两次水，然后冷水入锅，放适量料酒，焯水后控干水分备用。

黄花菜泡好后，摘洗干净，切成段。

西红柿划十字花，放入碗中，倒入适量开水，剥去外皮，切成块。

锅里放适量食用油，放入葱片、姜段爆香后，放入西红柿，炒软。

放入牛肉和黄花菜，少许生抽，翻炒均匀。

把所有食材放入砂锅，加足量的开水，加十三香和适量盐。

大火烧开后转小火，炖至牛肉软烂，大约1个小时左右。

出锅前加少许味精调味。

做法三

食材准备

牛肉：150克

黄花菜：50克

西红柿：1个

五花肉：50克

盐：适量

白糖：少量

淀粉：适量

食用油：适量

香菜：1颗

菠菜：100克

干木耳：3-5个

指天椒：1个

葱：1根

胡椒：适量

料酒：适量

鸡蛋：2个

步骤

牛肉洗干净切小粒，五花肉洗干净切小片，分别装在碗里备用。

西红柿洗干净去皮切小块，干木耳泡发后撕成小片，泡好去梗的黄花菜切成两段，菠菜洗干净切成两段，指天椒洗干净切小块，葱洗干净，葱白葱叶分开切断。把这所有材料分别装在碗里备用。

胡椒放入舂子，舂碎。

五花肉放入锅里，炒至五花肉的油出来，颜色呈金黄色就可以了。

葱白和辣椒放入锅里翻炒出香味，烹入料酒，拌匀。

锅里加水，烧开。

牛肉、黄花菜和西红柿丁放入锅里，烧开。

鸡蛋磕入碗，打散，备用。

把舂碎的胡椒倒入锅里，加入少许白糖，加入盐，搅拌均匀。

木耳放入锅里，翻炒均匀。

把调好的水淀粉倒入锅里勾芡，拌匀。

水开后，鸡蛋液均匀地倒入锅里。

菠菜段、香菜段和葱叶段一起放入碗里，大火烧开即可。

小贴士

1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下或是凉水浸泡2小时以上，食用时火力要小，以免中毒。

2. 番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收，特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来制作黄花菜西红柿牛肉