红酒苦瓜炒鸡蛋做法窍门

红酒苦瓜炒鸡蛋的做法窍门如下：

苦瓜处理

苦瓜去籽后切薄片或小段，用盐腌制10分钟，然后清水冲洗干净，这样可以有效减少苦味。

另一种方法是苦瓜切好后放入沸水中焯水，迅速捞出沥干水分，也能降低苦味。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和白醋，搅拌均匀备用。加入白醋和胡椒粉可以去腥提香。

炒制技巧

苦瓜要先炒熟，炒出水分，这样鸡蛋液倒入后能更好地附着在苦瓜上。炒苦瓜时用小火，防止炒焦。

鸡蛋液倒入锅中后，先不着急翻炒，等鸡蛋液定型后再慢慢翻炒，使鸡蛋均匀裹上苦瓜，炒至微黄即可出锅。

调味

由于这道菜主要吃食材的原味，调味料不宜过多，可以适量加入盐和生抽调味。

其他辅助

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或花椒粉提升风味。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道既美味又健康的红酒苦瓜炒鸡蛋。